তেল উত্পাদন করতে ভুট্টা ভাজা কিভাবে
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, স্বাস্থ্যকর খাদ্যের উত্থানের সাথে, ভুট্টার তেল প্রচুর মনোযোগ আকর্ষণ করেছে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই রয়েছে। অনেকে ভুট্টার তেলের নিষ্কাশন প্রক্রিয়া সম্পর্কে কৌতূহলী, বিশেষ করে কীভাবে ঘরের পরিস্থিতিতে ভুট্টা থেকে তেল ভাজা যায়। এই নিবন্ধটি আপনাকে ভুট্টা ভাজার পদ্ধতি, পদক্ষেপ এবং সতর্কতা সম্পর্কে বিশদ পরিচিতি দিতে গত 10 দিনের ইন্টারনেটে আলোচিত বিষয় এবং গরম বিষয়বস্তু একত্রিত করবে।
1. ভুট্টা তেল নিষ্কাশন নীতি
ভুট্টার তেল প্রধানত ভুট্টার জীবাণু থেকে আহরণ করা হয়। জীবাণু ভুট্টার ওজনের প্রায় 10%-15%, এবং তেলের পরিমাণ 35%-50% পর্যন্ত। হোম ফ্রাইং তেল সাধারণত শারীরিক চাপ ব্যবহার করে, যা জীবাণু থেকে তেলকে আলাদা করতে উচ্চ তাপমাত্রা এবং চাপ ব্যবহার করে।
2. ভুট্টা ভাজার প্রাথমিক ধাপ
| পদক্ষেপ | অপারেটিং নির্দেশাবলী | নোট করার বিষয় |
|---|---|---|
| 1. উপকরণ নির্বাচন | উচ্চ তেলের ভুট্টা জাতকে অগ্রাধিকার দিয়ে তাজা, মোটা ভুট্টার কার্নেল বেছে নিন | ছাঁচযুক্ত বা স্যাঁতসেঁতে ভুট্টা ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন |
| 2. জীবাণু আলাদা করুন | ভুট্টার দানা ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর ম্যানুয়ালি জীবাণুর খোসা ছাড়িয়ে নিন বা আলাদা করতে পেশাদার সরঞ্জাম ব্যবহার করুন। | জীবাণু শুকনো রাখা প্রয়োজন |
| 3. শুকানো | 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি কম তাপমাত্রায় জীবাণুটিকে শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না আর্দ্রতার পরিমাণ 5% এর কম হয় | খুব বেশি তাপমাত্রা পুষ্টিগুণ নষ্ট করে |
| 4. টিপুন | 120-150℃ তাপমাত্রায় প্রেস করার জন্য একটি ঘরোয়া তেল প্রেস ব্যবহার করুন | তাপমাত্রা এবং সময় নিয়ন্ত্রণ করুন |
| 5. ফিল্টার | পরিষ্কার তেল পেতে সূক্ষ্ম গজ দিয়ে তেলের অবশিষ্টাংশ ফিল্টার করুন। | বিশুদ্ধতা উন্নত করতে একাধিকবার ফিল্টার করা যেতে পারে |
| 6. স্টোরেজ | অন্ধকার কাচের বোতলে সংরক্ষণ করুন এবং আলো এড়িয়ে চলুন | খোলার পরে ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় |
3. ভুট্টা ভাজার মূল তথ্য
| প্রকল্প | তথ্য |
|---|---|
| তেলের ফলন | উচ্চ-মানের ভুট্টা জীবাণুর তেল উৎপাদনের হার প্রায় 30%-40% |
| সর্বোত্তম চাপ তাপমাত্রা | 120-150℃ |
| শেলফ জীবন | 12 মাস খোলা হয়নি, খোলার 3-6 মাস পরে |
| পুষ্টি তথ্য | প্রতিটি 100গ্রামে 20-30mg ভিটামিন ই এবং 85% এর বেশি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে |
4. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
প্রশ্নঃ সাধারণ ভুট্টা কি তেলে ভাজা যায়?
উত্তর: হ্যাঁ, তবে তেলের ফলন কম। বিশেষ উচ্চ-তেল ভুট্টা জাতগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্রশ্ন: বাড়িতে ভাজার জন্য কি সরঞ্জাম প্রয়োজন?
উত্তর: মৌলিক সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে: কর্ন ডিজারিং মেশিন (ঐচ্ছিক), শুকানোর সরঞ্জাম, গৃহস্থালীর তেল প্রেস, ফিল্টারিং ডিভাইস ইত্যাদি।
প্রশ্নঃ ভাজা ভুট্টার তেল কি সরাসরি খাওয়া যাবে?
উত্তর: এটি খাওয়ার আগে কোনও অমেধ্য নেই তা নিশ্চিত করার জন্য এটি সম্পূর্ণরূপে ফিল্টার করা এবং প্রস্রাব করা দরকার।
5. কর্ন অয়েলের স্বাস্থ্য উপকারিতা
1. অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে
2. ভিটামিন ই উচ্চ, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব আছে
3. উচ্চ স্মোক পয়েন্ট (প্রায় 230℃), চাইনিজ রান্নার জন্য উপযুক্ত
4. কোলেস্টেরল-মুক্ত এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
6. সতর্কতা
1. অপারেশন সময় আগুন নিরাপত্তা মনোযোগ দিন
2. ক্ষতিকারক পদার্থের উৎপাদন এড়াতে প্রেসিং তাপমাত্রা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়
3. সংরক্ষণ করার সময় সরাসরি সূর্যালোক এড়িয়ে চলুন
4. কোনো অদ্ভুত গন্ধ বা বিবর্ণতা থাকলে অবিলম্বে খাওয়া বন্ধ করুন।
উপরোক্ত বিস্তারিত ভূমিকার মাধ্যমে, আমি বিশ্বাস করি যে আপনি ভুট্টা ভাজার প্রক্রিয়া সম্পর্কে একটি বিস্তৃত ধারণা পেয়েছেন। যদিও বাড়িতে ভুট্টার তেল তৈরির প্রক্রিয়াটি আরও জটিল, এটি তেলের বিশুদ্ধতা এবং গুণমান নিশ্চিত করতে পারে এবং পরিবারের জন্য স্বাস্থ্যকর রান্নার তেলের পছন্দ প্রদান করতে পারে।
বিশদ পরীক্ষা করুন
বিশদ পরীক্ষা করুন
bn
